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スモークポットを使って『鶏もも肉の燻製』を自宅で調理!時間はかかったけど手順は簡単!

今回は去年購入してまだ未使用だった【CHUMS×SOTO】限定コラボのスモークポットを使って、『鶏もも肉の燻製』を作ってみました。

▽【CHUMS×SOTO】限定コラボのスモークポットの紹介記事はこちら
【CHUMS×SOTO】限定コラボのスモークポットがめちゃくちゃ可愛い♪

自宅での燻製は始めてのことだったので自信はなかったのですが、これまた簡単に美味しく作れました!

鶏もも肉に味付けをしてから乾かすので、時間だけはかなり(3時間強)かかったのですが、手順としてはとても簡単でした。

レシピはスモークポットに付属していた、『SOTO オリジナルレシピ』を参考にさせていただきました。

燻製を始めてみたいという人の参考になれば幸いです

スモークポットを使って『鶏もも肉の燻製』を自宅で調理!時間はかかったけど手順は簡単!

材料

鶏もも肉の燻製 2

  • 鶏もも肉 1枚
  • かき醤油 大さじ1
  • 柚子こしょう 小さじ2
  • チューブニンニク 小さじ1/2
  • 塩、こしょう 少々

今回使う材料はこちらの5種類の食材と、スモークするためのチップが10gです。

レシピにはだし醤油と書いてあったので、自宅にあった『かき醤油』を使いました。

下準備

鶏もも肉の燻製 3
△最初に味付けのポイントとなる、『かき醤油』『柚子こしょう』『チューブニンニク』を食品保存袋(ジップロック)に入れます。

鶏もも肉の燻製 4
△食べやすい大きさにカットした鶏もも肉に、塩コショウで下味を付けます。

鶏もも肉の燻製 5
△先ほど用意した食品保存袋に鶏もも肉を入れて、よ〜く揉み込みます。

鶏もも肉の燻製 6
△このぐらいまで揉み込んだら、このまま冷蔵庫にて1時間漬け込みます。

鶏もも肉の燻製 7
△1時間冷蔵庫で漬け込んだら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

その後は網などに乗せて冷蔵庫にて乾燥させるのですが、我が家には適当な網がなかったため、バットにキッチンペーパーをひいて、その上に鶏もも肉を乗せました。

鶏もも肉の燻製 9
冷蔵庫で乾燥させること2時間。

まだ少し表面に水分が残っているように見えますが、これでもかなり乾きました。

鶏もも肉の燻製 10
△アップで見ると、お肉の表面が乾いているのをおわかりいただけるかな。

燻製開始

鶏もも肉の燻製 11
ここからやっと燻製の開始です。

スモークポットの底に、スモークチップ10gを入れます。

今回はスモークポットを購入した時に付属していた、『ウイスキーオーク』のチップを使いました。

鶏もも肉の燻製 12
△お肉同士がくっつかないように並べたら、7切れしか並べられませんでした。

約300gの鶏もも肉、半分ぐらいの量です。

今回は時間がなかったため、残りの半分はそのまま焼いて食べちゃいましたが、時間があれば2回燻製することで、鶏もも肉1枚分をスモークできます。

鶏もも肉の燻製 8
△フタをして中火にかけます。

チャムスのマスコット『ブービーバード』が可愛い♪

鶏もも肉の燻製 13
△このスモークポットには温度計を差す場所があり、温度計も付属品として付いてきました。

火をかけてすぐは15度ほどだったのですが。

鶏もも肉の燻製 14
△開始して4分ほどで煙が出て、温度は115度になっていました。

レシピでは『燻製温度 約100℃』と書いてあったので、すぐ弱火にして、残り16分間燻製しました。

合計で20分間火をつけて燻製した後、火を消してフタを開けずそのままで、3分間燻しました。

完成

鶏もも肉の燻製 15
20分間の燻製、そして3分間の燻しを経て、ついに『鶏もも肉の燻製』が完成しました!

まとめ

鶏もも肉の燻製 16
お肉の大きさとしては、かなり縮んだと思ったのですが、肉質はとても柔らかかったです。

そして味付けした柚子こしょうのピリ辛さもあり、燻製特有の香りを余すことなく味わえました。

『鶏もも肉の燻製』というレシピを紹介しておいてなんですが、ぼくはあまり燻製が好きではありませんでした。

燻製してしまうと、「どの食材も同じ味わいなんじゃないの?」と思っていたからです。

しかし今回作った『鶏もも肉の燻製』は、しっかり鶏の味わいもあり、燻製の良さもあり、燻製に対しての見方が大きく変わりました。

白米のおかずになるか?と聞かれたら微妙ですが、お酒のおつまみとしては最高でした!

これから色んな食材を燻製にしてみて、またご紹介させていただきますね。

BBQのマッキー

まず定番とも言われるMIXナッツの燻製に挑戦してみたいと考えている、BBQプランナーのマッキー(@jpasmo)でした! 最後まで読んでくれてMahalo…(`・ω・´)ゞ

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