大人気！俺のレシピシリーズの第2弾は『コールスローサラダ』です。
BBQで濃いめの味に仕上げられたお肉の付け合せと言ったら、コールスローサラダが1番ではないでしょうか？
BBQの前日に仕込んでおけば、当日は取り分け用のスプーンを用意するだけです。
純粋に野菜が食べたい人、お肉の油でいっぱいになったお口をサッパリさせたい人など、各自で好きなだけ勝手に取り分けて食べてくれますよ。
もちろん家で食べるのにもオススメですよ！
ぼくはコールスローサラダが大好きなので、よく作って食べてます。
野菜が不足しがちな一人暮らし男子にも、特に試してみてもらいたいです。
それでは俺のレシピを詳しくご紹介！
美味しく作るポイントは、野菜をよ〜〜〜く絞ることです！
目次
俺のコールスローサラダ！
材料
- キャベツ 半玉
- 人参 3分の1
- コーン 85g
- マヨネーズ 大さじ３〜５
- 塩 ２つまみ程度
△これは480mlのメイソンジャー１個にだいたい入る分の材料です。
人数にすると３人前ぐらいかな？
↓容れ物のメイソンジャーはこちら。 サラダを入れるのに最適です！
人参
△正直な話、ぼくはあまり人参が得意ではありません。
嫌いではないのですが、好きではないのです。
でもコールスローサラダにも彩りが欲しいので、人参を細か〜く刻んで入れています。
キャベツ半玉に対して人参がこれだけの量で、ここまで細かく刻むとほとんど味はしません。
この後にマヨネーズで味付けするので、全く人参の存在を感じさせません。
彩りだけです。
つまり、人参嫌いのお子様にオススメなのです。人参嫌いの大人にもね。
キャベツ
△キャベツは細かく刻んでしまうので、芯の部分も食べれないことはないと思いますが、ぼくはカットしてしまいます。
△芯を取った後は、コレでもか！！ってぐらいに細かく刻みます。
キャベツのシャキシャキ食感を味わいたい人は、もう少し荒く刻んでも良いと思います。
“俺のレシピ”ではかなり細かく刻みます。
△半玉のキャベツでも、細かく刻むとかなりの量になります。山盛りキャベツ。
これにドレッシングかけて、そのまま食べても美味しいのは間違いない。
そしてここに塩を2つまみ程度入れます。
この塩は野菜の水分を出すためと、少しの味付けも兼ねてます。
水分をたくさん出そうと思って、塩をもっとたくさん入れたこともあったのですが、めちゃくちゃしょっぱくなってしまいました。
ぼくの中では2つまみがベストの分量だと思ってます。
塩を2つまみかけた後は、全体に塩がなじむよう手で揉み込みます。
家庭用であればそのまま素手でやってしまいますが、BBQなど他人に食べさせる目的の場合は、ゴム手袋をしてやりましょう。食中毒は怖いですからね。
そして塩をよく揉み込んだら、15分ほど放置します。
15分放置後
△写真だとちょっとわかりづらいですが、野菜がしんなりしてます。
と言うのも、この野菜はよ〜〜〜く絞った後だからです。
塩を揉み込んで15分放置すると、野菜から水分が出ますので、それを力いっぱいに絞ります。
手で握って水分を出しても良いのですが、料理用に布巾が1枚あると簡単に絞れますよ。
サラダスピナーとか言う水切り用の道具もありますが、ぼくは洗うのが面倒なので使いません。
でも大量に作る場合には、これがあったら便利だろうな〜とは思ってます。
↓サラダスピナーとはこのことです。
そして冒頭でも言いましたが、この水分を絞る作業には1番力を入れて下さい。
実際絞るのに力が必要ですしね。
なぜよ〜〜〜く絞る必要があるのかを説明しますと、この後にマヨネーズで味付けするのですが、水分が残っていると上手にマヨネーズが野菜と混ざり合ってくれないのです。
コールスローサラダの味ではなく、キャベツとマヨネーズの別々の味を味わってる感じ。何となくおわかりいただけるかな？
特に作ってすぐの時はまだ良いのですが、1晩寝かせるとどうしても水分が出てきます。
よ〜〜〜く水分を絞っておけば、翌日にはより美味しく食べれるのですが、適当に絞ってしまうと、野菜からたくさんの水分が出てマヨネーズが分離し、ハッキリ言って美味しくないです。
こういった理由から、コールスローサラダを美味しく作るポイントはよ〜〜〜く絞ることなのです。
マヨネーズ
△マヨネーズの量は好みでかなり違うと思いますので、自分以外も食べる可能性がある場合は、マヨネーズ大さじ4しか入れません。
しかしぼくはマヨネーズ大好きマヨラーなので、自分だけの時は大さじ5は必ず入れます。
家では足りないと感じれば後から足せば良いので、最初からたくさん入れない方が良いと思います。
BBQでは色んな好みの人がいると思いますので、大さじ4だけ入れて作っておき、後から足せるようにマヨネーズを持っていくのがオススメです。忘れがちですけどね。
コーン
△コーンはキャベツにはない甘さを出してくれるので、割りと多めに入れちゃいます。
子供はこのコーンが入ってることで、たくさん食べてくれますよ。野菜が苦手な大人もね。
△最後は全体的にマヨネーズがからむように、よく混ぜ合わせたら完了です。
保存
△煮沸消毒したメイソンジャーに入れておけば、冷蔵庫で3日は余裕に保存出来ます。
すぐに食べてしまうので、それ以上保存しておいたことがありませんが、3日目でも美味しく食べれることは実証済みです。
BBQではこのまま持って行き、フタを開けてスプーンをさしておけば、みんな勝手に食べてくれますよ。
まとめ
作ってすぐに食べても美味しいコールスローサラダですが、ぼくは1晩置いた後の方が、よりマヨネーズが野菜に馴染んで美味しい気がします。
だからBBQに持っていく時は必ず前日に作ってます。
メイソンジャーだと持って行くのに重いと感じる方は、ジップロックなどの袋に入れ、食べる時にはお皿に盛り付けてしまえば大丈夫！
- BBQでお肉の付け合せに良し。
- 野菜不足の人も大量に野菜が食べれて良し。
- 作るのが簡単で良し。
良しが三拍子そろいました。これはもう作ってみるしかないでしょ。
普段料理をしない人でも簡単に作れますからね。
野菜を細かく刻むのも、機械を使うとさらに簡単に作れちゃいます。
↓家庭用に作る時は、これがあれば包丁さえ必要ないよ！
↓みんなのために作る時には、このサイズじゃないと作るのが大変です。
食べてサッパリするコールスローサラダをBBQに持っていけば、みんなから一目置かれる存在になれるかも？！
BBQのマッキー
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